Pecorino Pugliese Canestrato DOP

Da secoli, il Canestrato Pugliese DOP incanta i palati con il suo sapore unico e le sue radici profonde nella tradizione locale. Questo formaggio grasso, a pasta cruda e coagulazione presamica, è un’autentica prelibatezza prodotta in Puglia durante tutto l’anno. Il nome “Canestrato” deriva dai canestri di giunco, utilizzati durante la stagionatura, che lasciano un segno distintivo sulla sua superficie. La forma cilindrica, la crosta marrone tendente al giallo, e la pasta compatta e friabile rendono il Canestrato Pugliese DOP un capolavoro sensoriale. La stagionatura, che può variare da 2 a 10 mesi, influisce sulle caratteristiche organolettiche, regalando un sapore delicato e leggermente sapido nelle versioni più fresche, e più robusto in quelle stagionate.