Colatura di alici

Il prezzo è da considerare al pezzo (Vaso di vetro da 100 ml – con tappo dosatore salvagoccia).

Questa specialità si ottiene dalle alici pescate nel mar Mediterraneo. Durante la fase di pressatura e maturazione delle alici sotto sale, viene estratto progressivamente il liquido che affiora in superficie e sottoposto ad un procedimento naturale di concentrazione. Il risultato finale è un prodotto dal colore ambrato e dal sapore deciso e corposo che conserva intatto l’aroma della materia prima, le alici salate.

La colatura viene generalmente utilizzata come salsa di accompagnamento ad altri piatti. Il piatto tipico e più rinomato sono gli spaghetti aglio, olio e peperoncino, insaporiti con la colatura di alici, ma si abbina perfettamente a tutti i piatti di mare, evitando di aggiungere il sale.

Può essere usata anche sulle verdure saltate in padella, per condire i pomodori, le uova e le olive. na golosa specialità composta da gorgonzola DOP e mascarpone, farcita con granella di noci e guarnita con gherigli. L’insieme unisce l’intensità del gorgonzola con la delicatezza del mascarpone, e il sapore viene infine amalgamato ed esaltato da quello delle noci.